八怪大缸小坛渍白菜

东北的冬天长，过去，过冬就是三样菜，白菜、萝卜、土豆，过冬前都要把这几样菜储存在小屋子一样的地窖里，白菜容易烂，就用大缸小坛的腌起来了。渍酸菜也和东北的过年杀年猪有关。民间民谣说：“小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪。”关东民间过年杀猪后，家家都是“猪肉炖酸菜”。猪肉油大，酸菜酸味浓，猪肉和酸菜一起炖，香而不 腻还熟得快。